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La elaboracion de pasteleria y reposteria en cocina

Contenido del libro

  • Autor: Gloria blasco alonso
  • Editor: Sintesis
  • Los datos publicados: 2015-08-27
  • ISBN: 9788490771549
  • Formato de libro: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 334 pages
  • Tamaño del archivo: 5 mb
  • Clasificacion:

Sinopsis de La elaboracion de pasteleria y reposteria en cocina de Gloria blasco alonso:

Esta obra sienta las nociones bsicas sobre pastelera y repostera para los alumnos de formacin profesional de Hostelera y Turismo y de Industrias Alimentarias, as como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero.Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente prctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didctica y sistemtica con captulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baos, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicacin de las nuevas tecnologas en pastelera y repostera.

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La elaboracion de pasteleria y reposteria en cocina

Comentarios

Briseno

Un libro en el estante favoritos, mucho tiempo sin ver !

Bojorquez

Me encanta este libro y esta idea de la lectura es como respirar.

Imperial

He estado esperando tanto tiempo de publicación, es mi libro favorito

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